Actualmente, la demanda de alimentos funcionales ha aumentado gracias al interés del público por incrementar su expectativa de vida y mejorar su salud en general. En este contexto, son esenciales las matrices alimentarias ...

Los mezquites (Prosopis spp.) son leguminosas ampliamente distribuidas en zonas áridas y semiáridas de América. En México ocupan cerca de 4 millones de hectáreas produciendo en promedio 4.5 t/ha de vaina al año representando ...

La amplia diversidad y distribución bacteriana en los suelos, desempeña papeles esenciales en los ciclos biogeoquímicos y las funciones de los ecosistemas. Las Actinobacterias son una de las bacterias Gram positivas más ...

Se estudió el comportamiento cristalino y las propiedades térmicas y de estructura de la manteca de cacao, grasas equivalentes ISC80 e ICB50 y grasas sustitutas CBSNH85 y CBSLS75 durante la cristalización dinámica e ...

La biomasa lignocelulósica es considerada como la principal fuente renovable de materia orgánica. Entre las distintas fuentes de biomasa, la lignocelulósica procedente de cultivos agrícolas, tiene un lugar importante en ...

La capacidad calorífica es una de las propiedades termofísicas que ha sido considerada como elemento fundamental en el diseño y optimización de los procesos y equipos que involucran el intercambio de calor, siendo impactada ...

La gelificación de aceite vegetal con cera de candelilla (CW) y triacilgliceroles saturados (TAGs) es una estrategia prometedora para el desarrollo de bases grasas, cosméticos y sistemas de liberación de medicamentos. El ...

Se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de la manteca de cacao (MC) y grasas alternativas de nueva generación tanto equivalentes (ILLEXAO SC-80 e ILLEXAO CB-50) como sustitutas (CEBES LS-75 y CEBES NH-85). Así también ...

Teniendo en cuenta la variedad de productos existentes derivados de las frutas, así como los métodos de procesamiento y conservación que se tienen en la actualidad, se ha establecido la importancia del diagrama de estado ...

Debido al explotamiento excesivo de las reservas petrolíferas y a la gran demanda de diésel fósil, es necesario el uso de una alternativa sustentable que permita obtener un combustible homólogo al diésel, como el biodiesel, ...