Estrategias para la producción de ganado de carne en el altiplano potosino

Abstract

De Acuerdo a la Comisión Técnico Consultiva para la Determinación de los Coeficientes de Pastizal (COTECOCA, 1995; citado por Loredo et. al., 2005), en San Luis Potosí, la actividad ganadera se desarrolla en 4.5 millones de hectáreas (72% de la superficie estatal), de las cuales 3.2 millones corresponden a los pastizales (INIFAP, 2005; citado por Loredo et al., 2005). En el altiplano Potosino la cría del ganado bovino destinado a la producción de carne, es llevada a cabo generalmente bajo condiciones de agostadero; siendo el objetivo principal obtener y destetar una cría por vaca. Este sistema se ve afectado por varios factores entre los que destacan la variación estacional en la cantidad y calidad del forraje, ya que existe una época de buena producción en la cual la disponibilidad de nutrientes también es alta; pero en el periodo de sequia este contenido de nutrientes baja considerablemente y no alcanza a cubrir los requerimientos mínimos de los animales para una producción adecuada afectando los parámetros productivos como porcentaje de destetes, edad al primer servicio, vida productiva, pesos al destete. Además las relaciones existentes entre precios y costos comienzan a presentarse desfavorables y pese a presentarse momentos de euforia los depresivos en la relación se presentan en forma cada vez más frecuentes. Un solo cambio hará posible la superación, mejorando la relación mediante medios que están, al alcance del productor, es decir, a través de sus propios rendimientos, incidiendo en una disminución de los costos por lo menos en forma relativa, para ubicarse en una mejor posición en la relación precios/costos. La actitud de llevar económicamente a una máxima utilización de los factores que se disponen, solo es posible a través de la intensificación (agua + pasto + animal). En nuestro sistema de producción en carne a libre pastoreo la causa que mayor incidencia negativa tiene es el bajo porcentaje de pasto producido a través del año que el animal llega a ingerir. Generalmente este porcentaje no supera el 20% de la producción total. Esta baja utilización de la producción total de forraje es debida fundamentalmente al deficiente manejo de los ranchos que no permite implementar un adecuado sistema de pastoreo. La manera más práctica de aumentar gradualmente la utilización del forraje producido y, por lo tanto, la producción animal, es a través de un sistema de pastoreo adecuado para el establecimiento y la zona, donde el parcelamiento juega un papel fundamental. Dada una superficie y una existencia anual, el parcelamiento en sus diversas formas posibilita la concentración de mayor cantidad de Kg. vivos por unidad animal de superficie de pastoreo. Esta concentración permite disponer de un alto porcentaje del campo permanentemente en descanso, y mantener una alta carga animal durante el año. El campo en descanso posibilita una mayor producción forrajera, mientras que la alta carga permite una mayor cosecha de esa producción. Debe destacarse que el parcelamiento y la concentración de animales constituyen los instrumentos más eficientes para incrementar la cosecha de forraje y facilitar el manejo del desplazamiento de los animales.