La industria alimentaria enfrenta un enorme desafío para desarrollar emulsiones estables del tipo agua-en-aceite vegetal (W/O) con propiedades similares a productos untables como la margarina, pero con concentraciones ...

Los coronavirus son un grupo de virus de ARN monocatenario de sentido positivo que se caracterizan por poseer de las mayores extensiones y estabilidad. Estos virus pertenecen a la familia Coronaviridae y se agrupan en ...

Antecedentes. El asma es una enfermedad heterogénea caracterizada por la inflamación crónica de las vías respiratorias y actualmente considerada un problema de salud pública. El asma es una de las principales causas de ...

Las inmunoterapias contra el cáncer son una estrategia promisoria para combatir este problema de salud global. Actualmente, una terapia novedosa para el tratamiento de tumores malignos se basa en anticuerpos monoclonales ...

Un estabilizante alto en ácido behénico (HBS) en concentraciones de 0.3, 0.6 y 0.9% p/p fue añadido a la fase oleosa de una emulsión agua en aceite reducida en grasa (W/O 35/65) para su aplicación en margarinas de panificación, ...

En la industria de los fructanos actualmente s´olo se utilizan las cabezas completas (tallo y bases foliares) de magueyes heterog´eneos en madurez. Esta madurez fisiolo´gica variable y los compuestos presentes en las bases ...