Evaluación de biomarcadores de exposición humana a contaminantes ambientales de origen biológico (micotoxinas) en población infantil indígena de la Huasteca Potosina

Abstract

Las aflatoxinas son metabolitos secundarios del grupo bis-furano-isocumarina producidas por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Estas micotoxinas suelen encontrarse en alimentos que forman parte de nuestra dieta diaria, en semillas y granos tales como el maíz, arroz, soya, centeno, cacahuates, pistaches, nueces entre otros, que al ser ingeridos afectan a la salud ya que presentan efectos cancerígenos, mutagénicos y teratogénicos. Su producción se da principalmente en lugares cálidos, de alta humedad y de bajos ingresos. La población humana, particularmente aquella cuya dieta básica incluye granos, está en riesgo de exposición a estas aflatoxinas. México es un gran consumidor de granos y semillas principalmente maíz, por consiguiente es necesario monitorear y controlar la contaminación por aflatoxinas en alimentos de consumo humano, así como en aquellos destinados a la alimentación del ganado. A pesar de contar con numerosos estudios que abordan la problemática de la presencia de aflatoxinas en maíz y otros alimentos, existe poca evidencia de estudios realizados sobre la exposición en población vulnerable como son los niños en nuestro país. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el biomarcador de exposición a aflatoxina B1 lisina en población infantil de la comunidades de Tocoy, Xolol y Tanjacjnec, San Antonio S.L.P., para evaluar el riesgo a la salud. La cuantificación se realizó mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector de fluorescencia, utilizando el aducto aflatoxina B1-lisina en suero como biomarcador de exposición humana. Se recolectó muestra de sangre de un total de 31 niños de los cuales el 55% fueron niñas y el 45% niños. El promedio de edad fue de 8.9 ± 2.1 años, el peso promedio de 28.8 ± 7.62 kg y la talla promedio fue de 129.8±12.7 cm. A partir de estos se calculó el IMC (Índice de Masa Corporal) con un promedio de 16.9 ± 2.37. Se evaluó el peso, la talla y el IMC de cada niño para la edad obteniendo que el 13% presentó talla baja, el 9.7% sobrepeso y el 6.4% en obesidad. Se obtuvo un 45.2 % de detección con una mediana (mínimo-máximo) 5.59 (4.82-6.54) pg de AFB1-lisina/mg de albumina. Derivado de los resultados de este trabajo, es necesario crear un programa de vigilancia de exposición a Aflatoxinas. El biomarcador de exposición AFB1-lisina es una herramienta importante para la vigilancia de las AFs y sus efectos sobre la salud, por lo que adicionalmente a una intervención estratégica para la prevención de contaminación de sus alimentos promoviendo las buenas prácticas agrícolas y de almacenamiento en las comunidades, sería necesario realizar un monitoreo en población vulnerable (niños y mujeres) especialmente en zonas rurales, donde se ha observado mayor contaminación por estas micotoxinas.