Abstract:
La ganadería familiar representa más del 80% de las explotaciones agrícolas en América Latina, genera empleos y es la fuente de ingresos para los más pobres, además favorece la preservación de especies vegetales y animales endógenas de la región. El objetivo de la presente investigación fue analizar aspectos económicos, ambientales y sociales, como factores determinantes de la sustentabilidad, en unidades de producción lechera de tipo familiar (UPL) en la zona periurbana de la ciudad de San Luis Potosí, contemplando el municipio de Soledad de Graciano Sánchez y la delegación de Villa de Pozos, esta última perteneciente al municipio de San Luis Potosí. Se monitorearon 15 UPL seleccionadas a través de un muestreo no probabilístico denominado bola de nieve. La información fue obtenida por encuesta directa, muestreo de alimentos y visitas periódicas a los productores en sus fincas. El análisis económico se realizó a través de la determinación de ingresos, costos, utilidad neta y punto de equilibrio en las UPL. El análisis ambiental se determinó a través del cálculo del cálculo de la huella hídrica azul, mientras que el aspecto social de se realizó a través de un análisis sociodemográfico con datos generales de los productores como: genero, edad, sexo, escolaridad, estado civil, número de hijos, años de experiencia, años de permanencia del hato, características de transferencia generacional de conocimientos tangibles e intangibles, costumbres, tradiciones, participación de los integrantes de la familia en los hatos, entre otros. Se determinó que la sustentabilidad económica de las UPL depende de que se considere a la mano de obra familiar (MOF) dentro de los análisis de costos, adicional, el grado de sustentabilidad social depende de los roles domésticos asignados a cada miembro según su género, y la exitosa transferencia generacional del total de los activos del sistema productivo.
Description:
Small Scale livestock represents more than 80% of farms in Latin America, generates jobs and is the source of income for the poorest, and also contributes the preservation of plant and animal species that are endogenous to the region. The objective of the present investigation was to analyze economic, environmental and social sustainability of small scale milk production units (MPU) in the peri-urban area of San Luis Potosí city, in Soledad de Graciano Sánchez and Villa de Pozos, San Luis Potosí, México. 15 selected milk production units were monitored through a non-probabilistic sampling. The information was obtained by direct survey, food sampling and periodic visits to the producers in their farms. The economic analysis was carried out through the determination of income, costs, net profit and equilibrium point in the UPL. The environmental analysis was determined through the calculation of the calculation of the blue water footprint, while the social aspect was made through a sociodemographic analysis with general data of the producers as: gender, age, sex, education, marital status, number of children, years of experience, years of permanence of the herd, characteristics of generational transfer of tangible and intangible knowledge, customs, traditions, participation of the members of the family in the herds, among others. It was determined that the economic sustainability of the UPLs depends on the consideration of the family workforce (MOF) within the cost analysis, additional, the degree of social sustainability depends on the domestic roles assigned to each member according to their gender, and the successful generational transfer of the total assets of the productive system.
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