La vulnerabilidad del estado nutricio de los adultos mayores de una localidad de la Huasteca Potosina en un contexto de variabilidad climàtica

Abstract

Desde que la Organización Mundial de la Salud (OMS) dio su interpretación de lo que la salud representa, se han originado diversos modelos, siendo el de la Salud Ambiental uno de los más reconocidos actualmente a nivel mundial, esto gracias a su enfoque holístico. Para esta investigación se diseñó un modelo metodológico que permitiera diagnosticar el estado nutricio de adultos mayores de una población mediante indicadores antropométricos, clínicos, de la función del movimiento, dietéticos y sociales-psicosociales; tal diagnóstico en conjunto con el contexto climático y socioambiental de vulnerabilidad de los participantes, permitieron identificar elementos de vulnerabilidad del estado nutricio de los adultos mayores. Dicho modelo se trabajó a partir de los marcos de referencia de la Salud Ambiental y de la Seguridad Alimentaria. Se hizo un estudio exploratorio y descriptivo de corte transversal con adultos mayores de la localidad “Nuevo Aquismón” en la Huasteca potosina, donde hay evidencia de variabilidad climática como consecuencia del actual cambio climático y que, además, presenta un alto grado de marginación. Mediante un análisis estadístico de frecuencias y de prevalencias, se identificaron elementos relevantes de vulnerabilidad del estado nutricio, mismos que corresponden a: déficit o exceso de la Ingesta Diaria Recomendada de energía, el bajo consumo de los siguientes elementos en la dieta: frutas y verduras, carnes, agua/líquidos; un alto consumo de carbohidratos en la dieta, la auto-percepción de que su estado nutricional es “óptimo”, el estrés que presentan actualmente, el hecho de vivir solos en sus hogares, la presencia de grupos armados en la localidad, el nulo acceso a fuentes de agua mejoradas y a servicios de saneamiento mejorados, el bajo ingreso mensual, el bajo nivel educativo que presentan y la crianza de animales en casa.