Charo Alvarado, Maria Eugenia
(Facultad de Ciencias Químicas, 2024-03-14)
Se investigó el comportamiento de fase de monoacilgliceridos (MG) durante el desarrollo de oleogeles en aceite vegetal (VO) y aceite mineral (MO) empleando difracción de rayos X, calorimetría diferencial de barrido y ...