En esta investigación se estudió el comportamiento de fase, microestructura y reología de oleogeles de aceite de cártamo alto en trioleína (HOSFO) producidos con nhentriacontano (C31) y ácido esteárico (AE), palmítico (AP) ...

El objetivo de esta investigación fue analizar la actividad superficial de la cera de candelilla (CW) y tres emulsificantes (glicerol monopalmitato, GMP; glicerol monooleato, GMO y poliglicerol poliricinoleato, PGPR) en ...

La hipertensión arterial(elevacióncrónica dela presión arterial sistólica (PAS), diastólica (PAD) o de ambas por encima de los valores considerados como normales (120/80 mmHg), es el factor de riesgo mayor sobre la morbilidad ...

Los fructanos extraídos del agave son de interés en la industria alimentaria debido a sus características nutricionales y funcionales comparables a los fructanos de achicoria; por ello, existe una tendencia creciente en ...

La gelificación de aceite vegetal con cera de candelilla (CW) y triacilgliceroles saturados (TAGs) es una estrategia prometedora para el desarrollo de bases grasas, cosméticos y sistemas de liberación de medicamentos. El ...

Teniendo en cuenta la variedad de productos existentes derivados de las frutas, así como los métodos de procesamiento y conservación que se tienen en la actualidad, se ha establecido la importancia del diagrama de estado ...