https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/8426 Sun, 21 Jun 2026 04:13:58 GMT 2026-06-21T04:13:58Z https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/10000 Efecto de las procianidinas como moduladores del crecimiento probiótico bajo simulación oro-gastrointestinal in vitro García Rodríguez, Sandy Rosalinda Los polifenoles son compuestos bioactivos presentes en frutas, verduras y coproductos, con importantes propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias. Se pueden clasificar en tres grupos principales: ácidos fenólicos, no flavonoides y flavonoides (incluidos antocianinas, procianidinas, etc). Las procianidinas (PC´s), también conocidas como taninos condensados a través de su presencia en extractos crudos han demostrado propiedades antimicrobianas, antioxidantes, antiinflamatorias, antienvejecimiento y potencial para modular la microbiota intestinal, siendo candidatos para ser considerados prebióticos, sin embargo, se necesitan estudios adicionales especialmente in vitro para poder comprobarlo. Por lo tanto, el objetivo de este estudio es evaluar el efecto de procianidinas purificadas como moduladores del crecimiento probiótico bajo simulación oro-gastrointestinal in vitro. Las PC´s se obtuvieron mediante ultrasonido durante 20 minutos utilizando acetona como disolvente (70 % v/v) en una relación 1:10 con gramos de pulpa de café seca. A continuación, los extractos se purificaron mediante cromatografía en columna abierta rellena con Sephadex LH-20 utilizando caudales de agua y etanol, hasta recuperar la fracción de acetona, que mostró una alta concentración de PC´s (96 % p/p) cuantificada mediante la prueba de HCl-butanol. La procianidinas recuperadas fueron secadas a 40 °C durante 24 h. Posteriormente las PC´s purificadas se sometieron a digestión oro-gastrointestinal in vitro. Se caracterizaron las PC´s purificadas y digeridas por medio de análisis de HPLC-ESI-MS. Para evaluar el potencial prebiótico se utilizaron cepas de Bifidobacterium longum y Akkermansia muciniphila en presencia de PC’s purificadas. Para esto, una serie de fermentaciones se llevaron a cabo en medios específicos; para B. longum man, rogosa y sharpe (MRS) y para A. muciniphila anaerobe basal broth (ABB), inoculados cada uno con un 10 % del inoculo de cada bacteria correspondiente y 5 g/L de PC´s digeridas como fuente de carbono, en la cinética en estudio se incluyó glucosa y la inulina como controles positivos. El crecimiento bacteriano se evaluó mediante mediciones del recuento viable a las 0, 3, 6, 9, 12, 24 y 48 h. A la muestra de 48 h de estas fermentaciones se le determino los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) y se cuantificaron por medio de UPLC-MS-TQS. En los resultados se destaca el efecto prebiótico de las PC´s digeridas con bacterias probióticas. Con B. longum se registró un incremento en el crecimiento bacteriano desde 7.97 ± 0.05 a 8.94 ± 0.02 Log UFC/mL tras 12 h de fermentación con PC´s dig, correspondiente a un aumento de aproximadamente 1.0 Log UFC/mL (7.78×108 UFC/mL), equivalente a un incremento de casi 10 veces la biomasa bacteriana inicial, superando los valores de crecimiento observados con inulina y glucosa. Por otro lado, para A. muciniphila se observó un efecto más pronunciado. El crecimiento bacteriano con PC´s dig aumento desde 7.33 ± 0.07 hasta 9.00 ± 0.008 Log UFC/mL en 12 h, alcanzando una biomasa de 1.70 Log UFC/mL (9.79 ×108 UFC/mL), la más alta entre los tratamientos evaluados (inulina y glucosa). Los cromatogramas obtenidos del HPLC-ESI-MS, mostraron que los picos característicos de las PC´s se ven disminuidos de manera importante con la aparición de nuevas señales con tiempos de retención distintos, interesantemente no se pudieron ionizar los compuestos generados (biotransformados) bajo las condiciones estudiadas. Los AGCC presentes en ambas muestras son acetato (en mayor cantidad), propionato, butirato y valerato. Además, se llevó a cabo un ensayo antibacteriano, utilizando el método de difusión en disco contra Salmonella ser Typhirium (ATCC 14028), que demostró que las PC´s digeridas inhiben a la bacteria patógena, potenciando la selección como posible prebiótico. Estos resultados indican que las procianidinas purificadas después de la digestión in vitro presentan un cambio en su estructura y una vez en la microbiota intestinal, promoviendo selectivamente el crecimiento de cepas probióticas beneficiosas como A. muciniphila y B. longum. Lo cual sustentan a las PC´s como candidatos para ser considerados como prebióticos e ingrediente funcional con beneficios para la salud del huésped. Mon, 01 Jun 2026 00:00:00 GMT https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/10000 2026-06-01T00:00:00Z https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/9470 Estudio de la conservación, producción y efectos medicinales de Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews Morales López, Alejandra En este estudio se estableció la propagación in vitro de Vanilla planifolia utilizando el sistema de biorreactores de inmersión temporal (BIT), con el objetivo de obtener una mayor producción de biomasa en menos tiempo, en comparación con el sistema tradicional de medio semisólido. Se evaluó la frecuencia de inmersión realizando pruebas de 2 minutos cada 4, 8 y 12 horas, midiendo la altura de las plántulas y los brotes de V. planifolia. Los resultados mostraron que la frecuencia óptima era de 2 minutos cada 4 horas. Posteriormente, se implementó el sistema de inmersión temporal con esa frecuencia, utilizando plántulas de V. planifolia provenientes del sistema semisólido y combinaciones de hormonas vegetales para incrementar la eficacia de la reproducción. El mejor tratamiento fue el Tratamiento 1 (T1), que contenía 3 ppm de BAP (6-bencilaminopurina), 1.5 ppm de AIA (ácido indol acético) y 150 mg/L de AA (ácido ascórbico), obteniendo plántulas con una altura promedio de 1.22 ± 0.05 cm, una altura de brotes de 1.48 ± 0.04 cm, con 7.66 ± 0.88 hojas, 7.33 ± 0.66 raíces y 8.66 ± 0.33 brotes. Una vez obtenida la biomasa suficiente, se realizaron extractos etanólicos a una concentración de 10 mg/L de las vitroplantas provenientes del sistema de biorreactor (EVPPB) y de hojas silvestres secas de V. planifolia (EVPHS). Se cuantificó la actividad antioxidante mediante la inhibición de los radicales libres DPPH• (2,2-difenil-1-picrilhidracilo) y ABTS•+ (2, 2'-Azinobis-3-etil- benzo-tiazolina-6-acido sulfónico), los resultados mostraron que el EVPHS, tenía un porcentaje de inhibición al radical DPPH• mayor con 65.74 ± 0.18 % con 67.07 ± 1.90 mg de VCEAC/ gr (actividad antioxidante equivalente a Vitamina C) y una inhibición de ABTS•+ de 90.76 ± 2.31 % con 93.16 ± 1.37 mg VCEAC/gr a comparación de EVPPB con porcentaje de inhibición del radical DPPH• de 50.56 ± 1.13 % con 43.06 ± 1.18 mg de VCEAC/ g y una inhibición de ABTS•+ de 69.05 ± 0.95 % con 63.11 ± 2.3 VCEAC/gr. Asimismo, se cuantifico la cantidad de polifenoles y flavonoides cuantificando para el EVPHS de 75.09 ± 3.38 mg EAG/ 100 g (equivalentes de ácido gálico) y 67.36 ± 5.61 mEq CAT/ g (miliequivalentes de catequina) y para EVPPB 52.76 ± 1.73 mg EAG/ 100 g y 33.26 ± 1.62 mEq CAT/g. Por último, se evaluó la actividad antinociceptiva de EVPHS mediante la prueba de contorsiones inducidas por ácido acético, un ensayo que mide el dolor visceral inespecífico. Se utilizaron dosis del extracto de 10, 100 y 200 mg/kg, encontrándose que la dosis más efectiva fue la de 200 mg/kg, con 11.43 ± 2.72 contorsiones y con una dosis efectiva 50 (DE50) de 72.62 mg/kg. Además, se realizó la prueba de formalina, que evalúa el dolor central y periférico en dos fases. En la fase 1, la dosis de 200 mg/kg resultó en 61.33 ± 12.10 segundos de dolor comparado con los 77.17 ± 5.19 segundos del grupo control. En la fase 2, la dosis de 200 mg/kg produjo 62.83 ± 9.86 segundos de dolor con una DE50 de 11.06 mg/kg, mientras que el grupo control tuvo 225 ± 12.45 segundos. Estos resultados indican que el extracto posee actividad antinociceptiva en el dolor provocado por inflamación. Mon, 07 Jul 2025 00:00:00 GMT https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/9470 2025-07-07T00:00:00Z https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/9464 Caracterización y aprovechamiento de compuestos activos de jacube (Acanthocereus tetragonus (L) Hummelinck) y su efecto hipoglucémico Sanchez Ramirez, Christian Los hábitos nutricionales en la sociedad han sido muy variables a través del tiempo lo que ha provocado el aumento de padecimientos que han deteriorado la salud humana. La Organización Mundial de la Salud, (2022) menciona que existe un aumento de personas con obesidad/sobrepeso, hipertensión, hiperlipidemia e hiperglucemia, que son factores que componen el Síndrome Metabólico (Smet), la combinación de estos ha provocado que las personas sean más propensas a padecer enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo II (DMT2). El aumento de estos padecimientos va ligado a la dieta la cual es un factor importante en la salud. Se ha reportado que la ingesta de fibra mejora la hiperglucemia en personas con DMT2 (Kim et al., 2016) dentro de la composición de la fibra se encuentran compuestos antioxidantes. Además, estas personas que están diagnosticadas con DMT2 se ha descrito que presentan una disminución en su función antioxidante (Dragsbaek et al., 2016) por consecuencia, la ingesta de factores antioxidantes es una opción de tratamiento ante esta patología (Rodrigo et al., 2017; Rossi et al., 2016). Existen algunas plantas cactáceas, como el nopal y el jacube, que han demostrado tener capacidad antioxidante. En este último estado se reporta la mayor biodiversidad de plantas cactáceas con 151 especies registradas. En la región Huasteca se consume una cactácea conocida como jacube (Acanthocereus tetragonus) (L) Hummelinck). Generalmente, se consumen los tallos tiernos en trozos guisados, y se encuentra en la gastronomía de México. Sin embargo, aún es limitada la información de los compuestos biológicos activos y actividad antioxidante que pueda presentar el jacube. Por lo que el objetivo de este proyecto de investigación se basa en caracterizar y aprovechar los compuestos activos que se encuentran en el jacube debido a que no existe información sobre el comportamiento de sus compuestos activos al incorporarlos a un alimento, pueda generar un efecto hipoglucémico, y contribuir a mejorar la salud de la sociedad mexicana. Thu, 10 Jul 2025 00:00:00 GMT https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/9464 2025-07-10T00:00:00Z https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/9135 Evaluación antidiarreica y estudio del acoplamiento molecular de los compuestos bioactivos de la cáscara de Litchi chinensis Cano Gómez, Christian Iván El litchi (Litchi chinensis) es una fruta tropical y subtropical valorada tanto por sus propiedades nutricionales como medicinales. Este trabajo de investigación explora la extracción, purificación y caracterización de estos compuestos bioactivos y su potencial terapéutico, especialmente en el tratamiento de la diarrea, así como la evaluación de los compuestos identificados en un modelo de acoplamiento molecular. Se caracterizó químicamente el extracto etanólico de la cáscara de litchi, se detallan los métodos de extracción y fraccionamiento, utilizando técnicas como la extracción asistida por microondas y sephadex LH-20. Los compuestos bioactivos identificados incluyen ácidos hidroxicinámicos, catequinas y proantocianidinas. Los análisis revelaron que la fracción acetónica contenía los niveles más altos de azúcares reductores, polifenoles totales y procianidinas. La evaluación en un modelo murino de la actividad antidiarreica del extracto etanólico de la cáscara de litchi mostró a 100 mg/kg tasas de inhibición de la diarrea entre 46.15% y 70.8%, presentando la mayor actividad antidiarreica. El extracto retrasó significativamente el inicio de la diarrea, a 100 mg/kg, redujo el tránsito gastrointestinal en un 59.2%. En el modelo de contorsiones inducidas por ácido acético, el extracto también inhibió el dolor abdominal de manera dosis-dependiente, mostrando una inhibición de la nocicepción del 59% con 200 mg/kg, comparable al 54% observado con naproxeno. El estudio de acoplamiento molecular (docking) evaluó la interacción de los compuestos bioactivos de la cáscara de litchi con proteínas diana involucradas en la diarrea. Utilizando AutoDock Vina, se investigaron las afinidades de unión de ácido cafeico 4-O-glucósido, procianidina A2 y prodelfinidina B3 con enzimas como COX-1, COX-2, 5-LOX, y receptores muscarínicos M3 y μ-opioide. Los resultados sugieren que estos compuestos pueden modular la actividad de proteínas clave en la inflamación y la motilidad gastrointestinal. En este estudio se demostró que los compuestos bioactivos presentes en la cáscara de litchi contribuyen a su actividad antidiarreica y antinociceptiva.; Lychee (Litchi chinensis) is a tropical and subtropical fruit valued for both its nutritional and medicinal properties. This research work explores the extraction, purification and characterization of these bioactive compounds and their therapeutic potential, especially in the treatment of diarrhea, as well as the evaluation of the identified compounds in a molecular docking model. The ethanolic extract of litchi peel was chemically characterized, and the extraction and fractionation methods were detailed, using techniques such as microwave-assisted extraction and sephadex LH-20. The bioactive compounds identified include hydroxycinnamic acids, catechins and proanthocyanidins. Analysis revealed that the acetone fraction contained the highest levels of reducing sugars, total polyphenols and procyanidins. Evaluation in a murine model of the antidiarrheal activity of litchi peel ethanolic extract showed at 100 mg/kg diarrhea inhibition rates between 46.15% and 70.8%, presenting the highest antidiarrheal activity. The extract significantly delayed the onset of diarrhea; at 100 mg/kg, it reduced gastrointestinal transit by 59.2%. In the acetic acid-induced contortions model, the extract also inhibited abdominal pain in a dose-dependent manner, showing a 59% inhibition of nociception at 200 mg/kg, comparable to the 54% observed with naproxen. The molecular docking study evaluated the interaction of litchi peel bioactive compounds with target proteins involved in diarrhea. Using AutoDock Vina, the binding affinities of caffeic acid 4-O- glucoside, procyanidin A2 and prodelphinidin B3 with enzymes such as COX-1, COX-2, 5-LOX, and muscarinic M3 and μ-opioid receptors were investigated. The results suggest that these compounds may modulate the activity of key proteins in inflammation and gastrointestinal motility. In this study, bioactive compounds present in litchi peel were shown to contribute to its antidiarrheal and antinociceptive activity. Mon, 09 Dec 2024 00:00:00 GMT https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/9135 2024-12-09T00:00:00Z