https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/2849 2026-05-09T05:40:08Z https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/4787 Evaluación del ambiente alimentario y físico de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Zona Poniente Ayala Esqueda, Alejandra Introducción: El entorno juega un papel importante al influenciar las decisiones que toma la población al consumir algún alimento o al tener un estilo de vida sedentario. Para tener un estado de salud óptimo y reducir el riesgo a padecer enfermedades crónicas, será necesario tener acceso a alimentos seguros, nutritivos y costeables, y a espacios adecuados para la práctica de actividad física. La caracterización del ambiente alimentario y físico permite tener un punto de partida para la creación de programas o políticas que promuevan estilos de vida saludables en una población. Objetivo: Caracterizar el ambiente alimentario y de actividad física de la UASLP zona poniente. Metodología: Proyecto es transversal y de georreferencia espacial, en el que se evaluó el ambiente alimentario y de actividad física. Se trazó un buffer de evaluación 600 metros a la redonda de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), en este se realizó un mapeo de todos los establecimientos que ofertaban alimentos, y se aplicaron herramientas de observación para la evaluación de los mismos; se utilizó una versión adaptada del “Nutritional Environment Measure Survey in Restaurants” (NEMS-R) para el ambiente alimentario siguiendo su metodología de uso original y el “Physical Activity Resource Assessment Tool” (PARA) para el ambiente de actividad física. Se aplicaron dos cuestionarios a los universitarios, el “Cuestionario de acceso y disponibilidad a alimentos” y el “International Physical Activity Questionnaire” (IPAQ). Además de la aplicación de un conjunto de pruebas de aptitud física y la evaluación de su estado físico. Resultados: El ambiente alimentario de la UASLP Zona Poniente se ve repleto de opciones para llevar una mala alimentación, dado que 91% de los establecimientos evaluados fueron clasificados como no saludables. El ambiente de actividad física dentro de la universidad es apto para que la comunidad se mantenga activa. 2017-12-04T00:00:00Z https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/4785 Índice de alimentación saludable en población pediátrica de la comunidad indígena Tének de Tocoy en el municipio de San Antonio, San Luis Potosí Zúñiga Bañuelos, Jorge Alberto Introducción. El Índice de Alimentación Saludable (IAS) es un instrumento que estima la calidad de la dieta a nivel poblacional. La población indígena se caracteriza por ser un grupo altamente vulnerable, por lo que es importante identificar sus hábitos y estilos de alimentación para una mejor planeación de políticas y programas en nutrición. Objetivo. Determinar el índice de alimentación saludable en la población pediátrica de la comunidad de Tocoy. Material y Métodos. Estudio descriptivo en población pediátrica, de 2-16 años de edad, de escuelas públicas de la comunidad indígena Tének de Tocoy en el municipio de San Antonio, San Luis Potosí. Se aplicó el cuestionario IAS y se obtuvieron las medidas antropométricas de peso y talla para calcular el Índice de Masa Corporal (IMC). Se evaluó el estado nutricio por medio de los indicadores de crecimiento de la Organización Mundial de la Salud (OMS). El IAS tiene un puntaje teórico de 0-100 y se clasifica en 3 categorías: “alimentación-saludable” ≥80 puntos; “alimentación necesita-cambios” ≥50 y <80 puntos; “alimentación poco- saludable” <50 puntos. 2017-09-22T00:00:00Z https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/4784 Efecto de una Terapia Nutricional en pacientes con Cirrosis Hepática en estadios Child-Pugh A-C. Zavala Contreras, Ruth Itzel Introducción La Cirrosis Hepática (CH) es un problema de salud pública, en México es tercera causa de mortalidad en hombres y octava en mujeres. La intervención nutricional temprana debe ser primordial para la prevención, tratamiento y control de la enfermedad. Objetivo general: Evaluar el efecto de una intervención dietético-educativa en pacientes con diagnóstico clínico de Cirrosis Hepática grado A-C en Child-Pugh que acuden a consulta externa de gastroenterología en Instituto Mexicano del Seguro Social IMSS Hospital General de Zona. No.1 “Lic. Ignacio García Téllez.” Materiales y métodos: Se realizó un estudio longitudinal cuasi experimental, de muestreo aleatorio probabilístico durante Mayo-Julio 2017 a pacientes de CH con un promedio de edad 63.37 años ± 10.5 desviación estándar (DE); mediante el tamizaje Evaluación Subjetiva Global del estado nutricional para uso en el paciente con Cirrosis Hepática (ESG-CH) e historia clínica nutricional (HCN) del IMSS para diagnosticar estado nutricional y brindar un plan dietético personalizado y monitorizado en 3 consultas con 1 mes entre cada una como intervalo de tiempo. En estadística se utilizó el programa SPSS 22. 2017-10-31T00:00:00Z https://repositorioinstitucional.uaslp.mx/xmlui/handle/i/4783 Efecto de la dieta paleolítica en la composición corporal de hombres adultos con normopeso y sobrepeso Saldoval de la Sota, Sergio Iván Introducción: En México 7 de 10 personas presentan sobrepeso u obesidad, según datos de la ENSANUT 2012. Lo que significa que con el paso de los años esta enfermedad, que es una pandemia a nivel mundial, ha ido incrementando en números cada vez alarmantes. Es bien sabido que el factor de riesgo para presentar sobrepeso u obesidad es: un balance energético positivo. Por lo tanto, la estrategia que debemos implementar como especialistas en el área de nutrición, es crear un balance energético negativo en los pacientes que presentes dichas patologías. Un tratamiento nutricional relativamente nuevo es la dieta paleolítica, que empezó a tener auge en los deportistas y personas físicamente activas con la finalidad de mejorar importante su composición corporal; y se resume en consumir los alimentos que estaban disponibles en la época paleolítica, comer los alimentos que comían los cazadores- recolectores. Objetivo: Determinar el efecto de la dieta paleolítica sin restricción calórica en la composición corporal de adultos con normopeso y sobrepeso durante 8 semanas. Metodología: Diseño cuantitativo, ensayo cuasi experimental, longitudinal. Tamaño de muestra de 19 participantes: Se realizó en hombres adultos (18 a 35 años) con normopeso (18.5 a 24.9 kg/m2) y sobrepeso (25.0 a 29.9 kg/m2); que realizaron más de 150 minutos de actividad física moderada o 75 min de actividad física vigorosa por semana. Grupo experimental (dieta paleolítica ad libitium) y Grupo control (recomendaciones nutricionales NOM-043). 2017-09-07T00:00:00Z